Watson de ibm creó mi comida de acción de gracias - esto es lo que sucedió

la inteligencia artificial de IBM, conocido como mononymously ‘Watson `, puede hacer muchas cosas. Se puede educar de la especie humana en peligro. Se puede profundizar en la jurisprudencia como abogado. Se puede diagnosticar a ese bulto. También puede hacer que un curry bastante decir.

Vamos a retroceder un poco. Hace un par de meses, IBM anunció un nuevo proyecto: Chef Watson. Es una aplicación web que lleva en un poco de información acerca de los ingredientes deseados, plato, y el estilo, y embudos en el servicio en la nube Watson, que ha estado entrenando en una dieta constante de recetas gastronómicas y datos.

Al analizar el contenido químico de los ingredientes que tienden a aparecer juntos, Watson puede averiguar las relaciones químicas que subyacen a gusto, y combinar miles de ingredientes para producir sabrosas combinaciones que los seres humanos nunca consideraría. A continuación, convierte este conocimiento en nuevas recetas que devuelve al usuario. Esta creatividad hace que sea fundamentalmente diferente de otras aplicaciones de la receta que simplemente regurgitan lo que ya saben, y demuestra por qué es Watson una de las tecnologías más importantes se están desarrollando en este momento.5 disruptiva Tecnología avances que dará una sacudida eléctrica el mundo5 disruptiva Tecnología avances que dará una sacudida eléctrica el mundoLas tecnologías de punta, como Internet, la agricultura industrial y aeronáutica, han modelado profundamente el mundo y nuestra vida cotidiana. Aquí hay cinco tecnologías que están a punto de tener un impacto perjudicial en los próximos años.Lee mas

Mi comida de Acción de Gracias Ala Chef Watson

Chef Watson se ha convertido en famoso por producir combinaciones absurdas, pero delicioso. La aplicación se encuentra actualmente en fase beta, y se puede aplicar aquí.

He aplicado a la beta hace unos meses, y finalmente se puso en a principios de este mes. En el espíritu de Acción de Gracias, tomé la aplicación y que daba de comer cinco ingredientes tradicionales de Acción de Gracias (pavo, relleno, judías verdes, arándanos y batatas). Entonces había que generar las recetas más locas que podía.

Los resultados fueron extraño, confuso y un poco maravillosa. Entonces tomé esos cinco recetas, y, en el transcurso de cuatro horas locas de la cocina, un amigo y me di la siguiente:

RawIngredients

dentro de esto:

AllDishesSharp

Y, desde Acción de Gracias no es completa sin los sujetos seres queridos / prueba, tengo cinco amigos juntos para poner sus vidas y sus paletas en la línea para probar estos platos.

RitaLettuce

Una nota sobre las recetas: el Watson aplicación viene con una advertencia, que voy a citar aquí:

Recuerde que el Chef Watson come de datos, no es comida real. Los ingredientes y pasos son sugerencias, así que asegúrese de usar su propio juicio en la preparación de estos platos. Y, nos dan retroalimentación para que el cocinero más inteligente.

Estas son palabras sabias. Chef Watson es en gran medida un producto beta. Hice todo lo posible para seguir las recetas lo más cerca posible, pero donde eso era lógica o prácticamente imposible, me vi obligado a usar un poco de interpretación.

He hecho anotaciones a las recetas para indicar dónde me desvié y por qué. En este momento, Watson es no lo suficientemente bueno para poner la fe ciega en - que tiene la costumbre de olvidar qué ingrediente es el uso (sobre todo con carnes y frutas) y malinterpreta las propiedades físicas básicas de los ingredientes. En una prueba anterior, se me pidió que para cortar en gajos, la cáscara y la semilla de una serie de arándanos.

Sin embargo, junto con el juicio de un cocinero humana, los resultados de penetración química profunda de Watson pueden ser muy impresionantes. ¿Y quien sabe? Con unos cuantos años más para trabajar todas las torceduras, incluso podría resultar que la máquina no nos necesita, después de todo.He aquí por qué los científicos creen que debería estar preocupado por la Inteligencia ArtificialHe aquí por qué los científicos creen que debería estar preocupado por la Inteligencia Artificial¿Cree usted que la inteligencia artificial es peligroso? AI no puede suponer un grave riesgo para la raza humana. Estas son algunas de las razones por las que puede ser que se trate.Lee mas

Sin más preámbulos ... la comida!

Relleno Taco asiático

TacosFinished

INGREDIENTES:

producto de huevo
2 huevos batidos
LEGUMBRE
1 lb garbanzos enlatados
PAN DE MOLDE
33/4 oz mezcla para relleno
Aceite / grasa
1/2 aceite de lb corn
HARINA
1/2 harina de arroz taza
QUESO
4 oz de queso crema
ENVOLVER
63/4 envoltorios de wonton oz
CONDIMENTO
2 taza berenjena en escabeche
Pues resulta que, berenjenas en escabeche es imposible de obtener en mi ciudad para el amor o el dinero ... así que hice mi propia!
HOJA DE VEGETALES
51/4 oz lechuga romana
VEGETAL
1 aguacate
SAZONADOR / SPICE
sal kosher

INSTRUCCIONES:

  1. Coloque los huevos, la mezcla para relleno, y la harina de arroz en 3 cuencos medianos poco profundas separadas.
  2. aguacate se sazona con sal.
  3. Trabajo en grupos, el dragado en la harina de arroz, sacudiendo el exceso.
  4. Escudo con huevo, permitiendo que el exceso gotee de nuevo en un tazón.
  5. Escudo con la mezcla para relleno, presionando a que se adhieran.
  6. Verter el aceite de maíz en una sartén grande profunda a una profundidad de 1 1/2 pulgadas y calor.
  7. Trabajando en lotes, aguacate Fry, girando de vez en cuando, unos 3 minutos por lote.
  8. Tres minutos es probablemente demasiado tiempo para evitar que se queme el relleno.
  9. La receta no especifica, pero envoltorios de wonton primas son casi nunca deseable, por lo que eligió para freír ellos aquí.
  10. Transferencia a una placa de toalla forrado de papel para escurrir.
  11. Spread garbanzos enlatados en envoltorios de wonton y la parte superior con el aguacate frito, lechuga romana, berenjenas en escabeche, y el queso.
  12. Las envolturas de wonton son impracticables pequeño, por lo que hacen el doble de porciones con la mitad de los ingredientes cada uno.
  13. Sirva con el aderezo al lado.

PREPARACIÓN:

Fui a este en busca de nuevos alimentos, y yo definitivamente tiene que con la primera receta. Este plato es un ‘taco` sólo en un sentido muy técnico - el uso de una envoltura de wonton era interesante, y el relleno se utilizó como un cultivo para el aguacate en rodajas. La mayor parte del sabor de este plato vinieron de sus ingredientes: principalmente aguacate, queso crema y la berenjena en escabeche.

BreadingStation

Empanar el aguacate resultó ser un poco más interesante (y requiere el uso de un mortero para machacar hasta el relleno considerablemente más fino.

FryingAvocado

FriedWontonWrappers

Tanto los aguacates y los envoltorios de wonton frito muy bien, sin embargo, y salieron pareciéndose mucho a los alimentos. El sabor del plato era complejo, pero agradable, a pesar de que no se mantuvo muy bien juntos. Si tuviera que hacerlo de nuevo, me volvería a usar el humus en lugar de garbanzos, y doblar las envolturas de wonton antes de freír para que puedan contener todos los ingredientes mejores.

En general 3/6 huéspedes harían este plato nuevo.

Nueva Orleans de chili con carne

ChiliFinished

INGREDIENTES:

Rendimiento: 4 porciones
LEGUMBRE
5 taza, haba de lima drenado
vegetal picantes
4 de clavo, ajo presionado
Aceite / grasa
1/4 barra de mantequilla
FRUTA
21/2 taza, arándano picado
HIERBA
perejil
CONDIMENTO
mostaza criolla
LECHERÍA
cCrea agria
VEGETAL
5 tomates cortados en cubitos
5 picadas, puerros en rodajas
SAZONADOR / SPICE
1/2 oz guarnición cajún
1/2 oz, raspado de vainilla
vainilla raspada no está disponible en mi ciudad, así que sustituye una pequeña cantidad de extracto de vainilla.
1/2 canela en polvo oz

INSTRUCCIONES:

  1. Rallar la cáscara de naranja suficiente para medir 1 1/2 cucharaditas de jugo de arándano.
  2. Watson parece haber confundido aquí. Después de mirar la receta esto se basa en, creo que las referencias a ‘naranja` son en realidad quería decir‘arándano `.
  3. Calentar la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto.
  4. Añadir los puerros.
  5. Mezclar el ajo y especias.
  6. Añadir frijol lima, tomate, y la mitad de jugo de naranja.
  7. Presumiblemente, el jugo de arándano.
  8. Simmer más de agitación de calor del medio a menudo, aproximadamente 15 minutos.
  9. Mezclar en la piel de naranja y jugo de naranja restante.
  10. Una vez más, presumiblemente arándano cáscara y jugo de arándano.
  11. Sazone al gusto con mostaza criolla, la sal y la pimienta.
  12. guarnición cajún en tazones.
  13. Cubrir con la crema agria y el perejil.
  14. Pase mostaza criolla extra de al lado.

PREPARACIÓN:

La primera cosa que puede observar sobre este chili con carne es que es notablemente luz sobre la ‘carne` - la receta es vegetariano. Si hay una cosa que he aprendido de esta experiencia, es que los robots no hablan español. Esto tampoco es un chile picante sobre todo, sin contar la mostaza criolla - aquellos que son adictos a la capsaicina probable que desee complementar con pimienta.

Por cierto, tendrá que tomar la crema agria y la mostaza en serio aquí: que añadir un montón de cuerpo para el sabor y realmente ayudan a hacer esto en un plato viable. También puede observar que esto requiere una gran cantidad de zumo de arándanos, que lleva varias horas para convencer de las bayas primas a través de ebullición. Esté preparado, y empezar a éste el día anterior.

ChoppingLeeks

No se dan cuenta cuando ve la receta, pero cinco puerros es una mucho de puerros.

CookingChili

Hervir el chile.

JuicingCranberries

“Jugo” los arándanos.

Este plato era extremadamente divisiva. Sólo unos pocos de mis invitados gustó, pero ambos De Verdad le gustó. Yo era ambivalente, aunque me gustaría probar otra vez con más tiempo para preparar el jugo de arándano para asegurarse de que me dieron el beneficio completo del sabor.

En general, 2/6 huéspedes harían este plato nuevo.

Hamburguesa de patata dulce Soul Food

SweetPotatoBurgerSharper

INGREDIENTES:

Rendimiento: 6 porciones
CARNE
1 lb, planta suelo solomillo
Presumiblemente, la molienda una vez es suficiente.
VEGETAL
1/4 copa, en cubos, camote pelado
botanas saladas
1/2 patata frita oz
HIERBA
8 hoja de laurel
CONDIMENTO
1/2 lb mustard
SAZONADOR / SPICE
11/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 oz garam masala
1/4 taza, sin semillas, picado, chipotle planta
3/4 sal cucharadita

INSTRUCCIONES

  1. rejilla de la parrilla de aceite.
  2. Preparar barbacoa (calor medio-alto).
  3. Combinar solomillo, patatas fritas trituradas, 4 cucharadas de hoja de laurel, el garam masala, la sal, chipotle, y pimienta de cayena en un tazón grande.
  4. Vas a querer triturar / mezclar las hojas de laurel muy, muy fina para evitar una textura desagradable.
  5. Usando un tenedor, mezclar.
  6. Forma 6 empanadas, cada uno de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro.
  7. Mezclar la mostaza, la batata, y permaneciendo 1?4 de la hoja de laurel en un recipiente pequeño.
  8. No está claro exactamente cómo funciona esto: Pelé y al horno la batata y se mezcla el resultado con la mostaza en un procesador de alimentos.
  9. Dejar de lado.
  10. hamburguesas Grill unos 5 minutos por cada lado.
  11. Dependiendo de calor, esto puede ser demasiado largo usted quiere que braseado en el exterior y un poco raro en el medio. Debido a la falta de parrilla y congelación de las temperaturas exteriores, Freí las empanadas en una bandeja.
  12. Divida entre placas.
  13. Con una cuchara de mostaza sobre hamburguesas y servir.

PREPARACIÓN:

Uno de los más extraños que buscan recetas de aquí también resultó ser uno de los más sabroso. La mostaza de boniato era delicioso, y las empanadas de hamburguesas eran muy hierba de sabor, que no era (hasta hoy) algo que me di cuenta de que lo que quería en una hamburguesa. Eso es sólo una de las puertas muy extrañas experiencia de la vida que se abre una vez que estás dispuesto a dejar que un robot le diga qué comer. A medida que siga esta receta, habrá momentos en que sacuden su fe en la máquina. Pueden parecer un poco como la imagen de abajo. Mantenerse firme: todo saldrá bien al final.

SoulFoodBurgerPreMix

empanadas de hamburguesas, antes de la mezcla.

Soul Food Hamburguesas de cocina

Abrasador en la sartén. Una palabra de advertencia: no hay suficiente chile en estas cosas que el humo liberado cuando golpean el aceite caliente es bastante cáustica. Si es posible, parrilla al aire libre, o al menos en una habitación con buena circulación de aire.

SweetPotatoMustard

Una taza llena de mostaza de boniato (en serio, es bastante bueno).

Estas hamburguesas eran muy, muy sabroso. Son fáciles de hacer, que tienen un gran sabor, y son algo que nunca haría normalmente considerar comer.

En general, 6/6 huéspedes harían este plato nuevo.

Asia y el estilo de la haba verde Shortcake

ShortcakeFinishedSharper

INGREDIENTES:
Rendimiento: 8 porciones
EDULCORANTE
3/4 azúcar de arce lb
BEBIDA ALCOHÓLICA
4 oz jerez
agente leudante
33/4 polvo cucharadita de bicarbonato
VEGETAL
13/4 lb, judías verdes recortado
Aceite / grasa
1/2 palo, mantequilla sin sal derretida
SAZONADOR / SPICE
1/4 oz polvo de trufa blanca
polvo de trufa blanca es muy, muy caro ($ 45.00 era el más barato que pude encontrar en línea), por lo que el polvo de trufa sustituido regular (sólo $ 20), que parecía funcionar bien.
sal kosher 1 cucharadita
LECHERÍA
3 de taza, refrigerados, leche dividida
HARINA
11/4 taza de harina para todo uso
41/2 harina de gluten de oz

PASOS PROPUESTOS

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Combinar judías verdes, azúcar de arce, y el jerez en una fuente para horno media o sartén refractaria.
  3. Raspar en las semillas de trufa blanca polvo- añaden frijoles y revuelva para combinar.
  4. Asado.
  5. Esto es un poco ambigua, así que vamos a ser claros: es de vital importancia que se cocina esto el tiempo suficiente que las judías verdes se ablandan y revestir el jarabe de ellos caramelice.
  6. Dejar enfriar.
  7. Descartar polvo de trufa blanca.
  8. Esto no tiene sentido, pero descartando el exceso de mezcla de jerez-trufa-arce-azúcar almibarada funciona bien aquí.
  9. Precalentar el horno a 375 grados.
  10. Batir la harina de gluten, polvo de hornear, azúcar de arce, la sal, y 1 taza de harina para todo uso en un tazón mediano para combinar.
  11. Esto es un poco ambigua, por lo que sólo tiene que utilizar una receta de tarta de ordinario fuera de internet
  12. Añadir 1/2 de la leche- mezclar suavemente.
  13. Transferencia de masa a una superficie de harina ligeramente gluten y formar en un rectángulo 9 × 6 pulgadas aproximadamente 1 pulgada de espesor.
  14. Corte la masa en un medio en sentido longitudinal, luego se corta en sentido transversal 3 veces para formar 8 galletas rectangulares.
  15. Organizar galletas en una bandeja para hornear forrada-papel de pergamino, el espaciamiento de 1 pulgada de distancia.
  16. tapas de cepillo y los lados de galletas con mantequilla.
  17. Hornear 18-20 minutos.
  18. Transferencia a un alambre en bastidor dejar enfriar (galletas puede ser servido caliente o a temperatura ambiente).
  19. batir restante 1?2 de la leche en un tazón mediano.
  20. Esto no funciona muy bien, al menos en mi altitud: considerar la sustitución de crema batida regular.
  21. galletas de división y los lados del cepillo de corte con el resto de la mantequilla derretida.
  22. Llenar galletas con café verde tostado y servir con leche batida.
  23. Dejar enfriar, luego cubrir y refrigerar.
  24. Vuelva a calentar un poco antes de servir.
  25. Galletas se pueden hacer 1 día por delante.
  26. Dejar enfriar por completo y almacenar hermético a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

De todos los platos descritos aquí, este es el que me daba miedo de. No me gusta greenbeans. Nunca tiene. La noción de ellos haciendo una aparición en un postre me aterrorizó. Después de mezclar el jarabe, dejamos que las judías verdes asar durante unos veinte minutos. El olor resultante se, en pocas palabras, muy extraño.

GreenBeansCandying

ShortcakeLoaves

La torta de frutas salió bien, y cuando se terminó el resto de la comida, hemos sido capaces de combinarlos con un poco de crema batida con buenos resultados.

ShortcakeWithWhippedCream

La respuesta a este plato era ... complicado. El sabor, sorprendentemente, no era el problema: que sabe muy bien. El problema era la textura. La nitidez de las judías verdes, yuxtapuesta con la dulzura suave de la torta de frutas, era bastante molesto. Sospecho que, tuvimos que preparaban las judías verdes durante más tiempo y les permitió suavizar (o, posiblemente, los mezclamos en un puré), la textura habría sido mucho más agradable para consumir.

En general, 4/6 personas harían que este plato nuevo.

Francés Turquía Curry

CurryFinished

INGREDIENTES:

CARNE
1 libra de carne molida de pavo
VEGETAL
4 peladas, zanahorias recortadas
Aceite / grasa
1/2 barra de mantequilla
FRUTA
fresa
HIERBA
1/2 oz, cebollino picado
CONDIMENTO
pasta de curry 2 cucharaditas
LÁCTEOS VEGANO
11/2 vaso, la leche de coco enlatada

INSTRUCCIONES:

  1. Coloque la carne y la pasta de curry en un tazón mediano.
  2. Significa ‘pavo`
  3. Revuelva para cubrir completamente la carne de vacuno.
  4. Aún así ‘pavo`
  5. escalofrío cubierta-.
  6. Calor 1?2 de la mantequilla en una sartén grande a fuego alto.
  7. Añadir las zanahorias y rehogar.
  8. Usando una espumadera, transferir las zanahorias a los bolos.
  9. Agregue el resto de 1?2 de la mantequilla en la sartén.
  10. Añadir la carne de curry recubierto en una sola capa.
  11. Cocine a fuego alto sin agitación aproximadamente 2 minutos.
  12. Añadir la leche de coco y cocine, revolviendo con frecuencia ,.
  13. Agregar las zanahorias y caliente.
  14. Añada el cebollino.
  15. Exprimir cuñas de fresa sobre la mezcla y servir.
  16. En realidad, esto importa.

PREPARACIÓN

El curry de pavo es muy bueno: que es raro, es fácil, y que sabe muy bien. A pesar de que alguien que no es un gran fan de curry, esto está bastante bien: es sutil, pero sorprendentemente bueno. Los únicos puntos que tener cuidado de están asegurándose de obtener las zanahorias blandas suficiente, y asegurándose de que el pavo se cuece a fondo. También es bastante suave, por lo que si usted está esperando un curry picante, probablemente querrá complementar.

cookingcurry

En general, 6/6 huéspedes harían este plato nuevo.

Lecciones aprendidas

Por lo menos, yo por lo menos Chef de crédito Watson con el suministro de mí con una experiencia realmente única cena. Mis invitados y yo tuvimos un montón de diversión de probar estos platos, que iban desde raro maravilloso.

Una vez más, vale la pena reiterar que, en esta primera etapa, este programa realmente no se sostiene por sí misma. Eso no quiere decir que no es útil (que es!) Pero tiene un largo camino por recorrer antes de que esté listo para el prime time.

Watson utilizar para obtener ideas, utilizar Watson averiguar cómo utilizar ingredientes. Aprender de Watson. No confiar implícitamente. Tal vez no surgen creaciones más extrañas de Watson Onto clientes desprevenidos y sin pruebas beta ellos primero. Por encima de todo, tener una acción de gracias feliz!

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